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| 酒蔵がつくる プレミアム ライスミルク 1000ml 契約栽培米 100 ％ 米と麹で醗酵 本格仕込みのライスミルク 石川県産契約栽培米を100％使用し、霊峰白山を源流とする「百年水」と麹のチカラで糖化醗酵させたドリンクです。 「おいしい」を第一に研究を重ね、麹のチカラによるまろやかさとコク、自然の甘み、さらりとしたのどごしを実現しました。 米粉を溶かす製法ではなく、精米した契約栽培米を麹で醗酵させています。醗酵により、お米本来の味はもちろん、ビタミンやミネラル、必須アミノ酸などの栄養価も得られるのです。 お手軽な200mlサイズと、お料理にも便利な1000mlサイズとございます。 アレルゲンゼロ 料理やお菓子作りの材料にも アレルゲンゼロとは、食品表示法で表示が義務づけられた7品目アレルゲン（えび、かに、小麦、そば、乳、卵、落花生）と、表示が推奨されている20品目アレルゲン（あわび、いか、いくら、オレンジ、カシューナッツ、キウイフルーツ、牛肉、くるみ、ごま、さけ、さば、大豆、鶏肉、バナナ、豚肉、まつたけ、もも、やまいも、りんご、ゼラチン）の合計27品目アレルゲンを使用していないことを意味します。 〜お料理 レシピ〜 ◆全粒粉入りライスミルクパン 【材料・一斤分】 ・強力粉…230g ・全粒粉…20g ・ライスミルク…200cc ・無塩バター40g ・グラニュー糖…18g ・ドライイースト…2.5g ・塩…5g 【作り方】 1.上記分量で、お手持ちのホームベーカリーで焼く。 2.材料投入から焼き上がりまでの所要時間は約4時間。 ◆アスパラガスとサーモンのライスミルクリゾット【材料・2人分】 A アスパラガス（太め）…1本 サーモン（5〓厚）…3切れ ・お米…75g ・ライスミルク・水…各150cc ・粉チーズ…適量 ・EXバージンオリーブオイル・ピュアオリーブオイル…各少々 ・ミモレットチーズ…適量 ・塩・こしょう・粒こしょう…各少々 【作り方】 1.鍋にピュアオリーブオイル入れてあたため、米を入れて軽く炒める。 2.別鍋にライスミルクと水を入れて沸騰させ、1に入れる。入れた瞬間吹きだしそうになるがそのまま弱火にしてAも加え 、約15分ほどことこと加熱する。米に火が入り（アルデンテ）、仕上げにEXバージンオリーブオイル、塩・こしょうで味を整える。 3.器に盛り、ミモレットチーズと粒こしょうを添える。 ◆菜の花とチキンのグラタン【材料・2人分】 ・下ゆでした菜の花…4本 ・チキンハム…100g ・ライスミルク…100cc ・バター…25g ・B粉チーズ、シュレッドチーズ、パン粉…各適宜 ・Cライスミルクホワイトソース…200g （バター…25g、薄力粉…25g、ライスミルク… 125cc、水…125cc、塩…少々） 【作り方】 1.Cを作る。鍋に分量のバターと粉を入れ、弱火にかけて練るようにしっかり火を入れる。 2.別鍋に水とライスミルクを入れ、軽く温める。 3．1の鍋に2を少しずつ注ぎ、その都度しっかり練るようにして火を入れて適度な粘土のホワイトソースとする。 4.鍋にバターを入れて火にかけ、切った菜の花を炒め、ライスミルクを加える。さらに3を加えてほどよい粘度にする。 5.4にチキンハム、粉チーズ、塩・こしょうで味を調え、耐 熱容器に入れてBをふり、220℃のオーブンで焼き色がつくまで焼く。 【品名】プレミアム ライスミルク 【原材料】米、米麹 【原料米】契約栽培米100％（国産） 【アルコール度】0度 【賞味期限】製造日より6ヶ月 【栄養成分】（100mlあたり） エネルギー 50kcal、たんぱく質 0.5g、脂質 0.1g、コレステロール0.0mg、炭水化物 12.1g、糖質12.0g、糖類10.8g、食物繊維0.1g、食塩相当量 0.005g、アミノ酸54.9mg、乳糖0.0g 【販売者】福光屋（石川県金沢市） | |||
【醗酵のおいしさ 米と麹】『プレミアム ライスミル : お米のニュース情報サイト
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